Sötpotatissoppa

Denna fantastiska sötpotatissoppa älskas av alla från ung till gammal.

Just på bilden serveras den med mitt supergoda fröknäcke, som förrätt på en tjejmiddag hos en av mina bästisar. Det var det tjejgänget som önskade att jag skulle lägga upp receptet för att den var såå god!

Just den lätta hettan av chili gör att den är suverän en ruskig höstdag eller vinterdag.

Recept till fröknäcket hittar du här.

4 portioner som huvudrätt, men runt 8 portioner som mindre förrätt

4 st Stora sötpotatisar (eller 4 små)
1 st Gul lök
2 st Stora vitlöksklyftor
1 st röd chili paprika (skippa denna om du inte önskar hetta)
1 msk Riven ingefära
3 st Medelstora morötter
2 msk Smör (till stekning)
3 dl Vispgrädde 40%
ca 0,5-1 msk Herbamare örtsalt (går att ersätta med buljongtärning)

Riv ingefära på minsta rivjärnet
Finhacka gul lök
Skala och dela vitlöksklyftor
Rensa chili på kärnor och skär i små bitar
Smält smör i kastrull och lägg ner ingefära, chili, lök och vitlök fräs på en stund
Skala morötter och sötpotatis skär i stora bitar lägg ner i kastrullen
Täck med vatten och häll på Örtsaltet
Låt koka tills sötpotatis och morötter är riktigt mjuka
När allt är riktigt mjukt så mixar du soppan slät med stav mixern
Rör till sist ner vispgrädden, tillsätt lite åt gången och smaka av tills du är nöjd
Servera gärna med fröknäcke eller knaperstekt bacon